в домашних условиях

Кухонный нож

Категория: Ножи ручной работы — Метки: Автор: @ 11:53 дп27.05.2011

Кухонные ножи бывают:
Для хлеба
Для томатов
Для нарезки
Филейный
Овощной
Поварской
Для сыра
Для декора
Кухонные ножницы.

Представляю кухонный овощной нож, форма лезвия которого навеяна канадскими ножами.

Сталь: Р6М5
Общая длина: 180 мм
Лезвие (длина/ширина/толщина) мм: 90/25/1.7
Монтаж: всадной
Материал рукоятки: дуб, морилка, льняная олифа, твёрдый воск
Геометрия лезвия: спуски прямые на 2/3, сведен в 0.3, РК 20 градусов

2 комментария »

  • […] Если говорить о традиционной, не вегетарианской кухне, то мясные блюда занимают в ней важное и почетное место. Следовательно, и разделка мяса является достаточно значимой частью всего процесса приготовления пищи. Тем более, что этот этап является достаточно сложным из-за конкретных особенностей данного продукта. Действительно, разделать мясо непросто даже с помощью хорошего инструмента, что и говорить о том случае, когда под рукой нет остро заточенных ножей. Именно поэтому разделочные ножи стоят обособленно среди других кухонных инструментов. […]

    Уведомление by Нож для разделки мяса | Мастерская — 22.05.2012 @ 9:01 пп

  • […] Кухонные ножи. Как правило, различают два основных вида поварских ножей:  азиатский и европейский.  И относится такое разделение к форме клинка. Из азиатских ножей наиболее у нас известен японский нож Deba. Он имеет тяжелый и массивный клинок. Этот универсальный нож используется для разделки рыбы и мяса. Техника  работы – режуще-рубящая, поэтому режущая кромка достаточно мощная. Балансировка у японского ножа смещена ближе к кончику, это снижает нагрузку при рубке. Сами японцы с успехом изготавливают и используют ножи как такого, так и европейского типов. […]

    Уведомление by Поварской нож | Мастерская — 22.05.2012 @ 9:15 пп

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL

Leave a comment

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.