в домашних условиях

» Ножи ручной работы » Нож для разделки мяса

Нож для разделки мяса

Категория: Ножи ручной работы — Метки: Автор: @ 1:29 пп19.12.2011

Разделочный нож
Если говорить о традиционной, не вегетарианской кухне, то мясные блюда занимают в ней важное и почетное место. Следовательно, и разделка мяса является достаточно значимой частью всего процесса приготовления пищи. Тем более, что этот этап является достаточно сложным из-за конкретных особенностей данного продукта. Действительно, разделать мясо непросто даже с помощью хорошего инструмента, что и говорить о том случае, когда под рукой нет остро заточенных ножей. Именно поэтому разделочные ножи стоят обособленно среди других кухонных инструментов.

Нож для разделки мяса имеет характерную изогнутую форму режущей кромки к острию лезвия. Такая форма клинка  позволяет концентрировать усилие в определенном месте лезвия, а это позволяет легко разрезать даже очень жесткое или жилистое мясо без особого труда.

В этой статье я представляю нож для разделки мяса.

 

 

  • Длина клинка:  150 мм
  • Ширина: 35 мм
  • Толщина: 2 мм
  • Длина рукоятки: 155 мм

 Вид разделочного ножа


Материал клинка сталь Р6М5.

Спуски разделочного ножаСпуски на четверть ширины, сведен в 0,4 мм, угол заточки 30 градусов.  Клинок травлен в хлорном железе.

Больстер разделочного ножаРукоятка из бука, с дубовым больстером.

Больстер разделочного ножаПри сборке ножа использовался всадной монтаж на эпоксидку.

Рукоятка разделочного ножаРукоятка пропитана льняной олифой и натерта твердым воском.

Комментариев нет »

No comments yet.

RSS feed for comments on this post. TrackBack URL

Leave a comment

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.