Если говорить о традиционной, не вегетарианской кухне, то мясные блюда занимают в ней важное и почетное место. Следовательно, и разделка мяса является достаточно значимой частью всего процесса приготовления пищи. Тем более, что этот этап является достаточно сложным из-за конкретных особенностей данного продукта. Действительно, разделать мясо непросто даже с помощью хорошего инструмента, что и говорить о том случае, когда под рукой нет остро заточенных ножей. Именно поэтому разделочные ножи стоят обособленно среди других кухонных инструментов.
Нож для разделки мяса имеет характерную изогнутую форму режущей кромки к острию лезвия. Такая форма клинка позволяет концентрировать усилие в определенном месте лезвия, а это позволяет легко разрезать даже очень жесткое или жилистое мясо без особого труда.
В этой статье я представляю нож для разделки мяса.
- Длина клинка: 150 мм
- Ширина: 35 мм
- Толщина: 2 мм
- Длина рукоятки: 155 мм
Спуски на четверть ширины, сведен в 0,4 мм, угол заточки 30 градусов. Клинок травлен в хлорном железе.
Рукоятка из бука, с дубовым больстером.
При сборке ножа использовался всадной монтаж на эпоксидку.
Рукоятка пропитана льняной олифой и натерта твердым воском.
